下面我介绍一道土豆烧牛肉的做法，教你正确吃牛肚，充分挖掘其功效。

原料

　肥牛克，土豆克，蒜薹80克

调料

　辣椒片、盐、味精、酱油各适量

做法

　肥牛、土豆洗净，切块；蒜薹洗净，切段。油锅烧热，入肥牛肉煸炒，至肉变色，然后盛出。锅内留油，加入土豆炒熟，再入肥牛肉、辣椒片、蒜薹，炒香，下盐、味精、酱油调味，盛盘即可。

功效

　本品有补脾胃虚弱、强筋骨的功效。适合食欲不振、脾胃气虚的患者食用。

牛肚

●牛肚能补气养血、补脾益胃，适合病后虚弱、脾胃薄弱的人食用。

别 　　名　百叶、肚尖、牛胃、毛肚

性味归经　性平，味甘；归脾、胃经。

营养成分　牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

保健作用　牛肚具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩之功效，对脾虚消化不良、小儿疳积、内脏下垂、贫血、气虚神疲乏力、贫血、低血压等有食疗作用。

选购保存　好的牛肚组织坚实，有弹性，黏液较多，色泽略带浅黄。牛肚宜放入冰箱冷冻保存。

人群宜忌　病后虚弱、贫血、低血压、内脏下垂、营养不良、脾虚腹泻、脾胃薄弱、不思饮食、小儿疳积等患者。牙齿发育不全的小孩及老人。

搭配宜忌　牛肚与黄芪、升麻同食，可补气血，升提内脏；与薏米、陈皮同食，可理气健脾，对脾虚消化不良有食疗作用。牛肚忌与芦荟同食，否则不利于营养的吸收。

小贴士

牛肚较韧，烹调牛肚时忌时间过短，一般一个半小时左右，也可根据自己的喜好来控制烹煮时间。