近日，据媒体报道，世界卫生组织发布方案呼吁，各国5年内彻底消除食品中的人造反式脂肪。

世卫组织发布了名为“取代”的行动指导方案，计划在年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。

到底啥是反式脂肪？

反式脂肪有何危害？

如何远离反式脂肪？

想知道就请往下看！

反式脂肪又名反式脂肪酸，是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。

在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。可可脂和棕榈油等一些植物中提取的产物中也含有一定量的反式脂肪。而人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。

这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，能延长货架期，增加产品稳定性，降低成本，在炸鸡、薯条、爆米花、饼干、蛋糕等食品中使用比较普遍。

反式脂肪最大的健康危害是，会增加人们罹患心血管疾病等的风险，对公共卫生构成潜在威胁。

世卫组织估计

由于反式脂肪的摄入

每年全球死于心血管疾病的人将超过

,人

研究表明，反式脂肪让人发胖的能力是正常不饱和脂肪酸的7倍！长期大量摄入反式脂肪，还会让人体产生胰岛素抵抗，增加糖尿病的风险。此外，生育能力下降、幼儿智力发育不良，都与反式脂肪的过多摄入密切相关。

值得注意的是，近年来有一些医学研究发现，反式脂肪不仅危害身体健康，对精神健康也有影响。

美国加利福尼亚大学圣迭戈分校年进行的一项研究发现，不论年纪大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻击性。相反，反式脂肪摄入量较少的人能够更好地控制自己的情绪。

我们买东西时尽量避开含有反式脂肪的产品，所以，下次去超市一定要仔细查看食物成分表，看看其中有没有“transfat”（反式脂肪）这个字眼。

另外，根据国家标准的规定，如果每份产品含有0克至少于0.5克的反式脂肪，产品都可以列为“0g反式脂肪”，但这不代表真的没有！

反式脂肪的“化名”

“不完全氢化油”（partiallyhydrogenatedoils）

“氢化油”（hydrogenatedoils）

“氢化菜油”hydrogenatedvegetableoil

“固体菜油”（solidvegetableoil）

“酥油/雪白奶油”（shortening）

这些原料都可能含有反式脂肪

最好不要买！

要想告别反式脂肪，就要改变你从前的一些生活习惯！

①多吃水果，蔬菜，全谷物，低脂乳制品，家禽，鱼和坚果。

②多食用未氢化植物油，如油菜籽，红花，向日葵或橄榄油。

③少吃红肉（牛肉、猪肉、羊肉）和含糖食品（起酥点心、曲奇、威化饼干、蛋黄派、泡芙等等）和饮料。

④购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪酸的含量，尽量选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的食物。

⑤控制烹饪过程中植物油的使用量，避免油温过高和反复煎炒烹炸。

坚持健康的饮食习惯

我们一起努力

来源：腾讯视频、科普中国