成都二荆条辣椒的特色在哪？

成都二荆条辣椒主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。

成都二荆条辣椒：

辣度：辣度柔和

香味：椒香浓郁

赋色效果：增色效果较为一般，但特别适用于辣椒红油、火锅、串串底料、干蘸料等等。

匡老五辣业二荆条，欢迎大家前来采购

二荆条除了在辣椒红油、火锅制作等方面表现出色外，在湘菜烹饪过程中也表现出色，湘菜所运用的辣椒以朝天椒、小米辣、红灯笼椒等几种为主，二荆条在湖湘菜的使用中也较为广泛，其辣味略淡，但香味浓郁。按季节分又分为夏椒和秋椒。

湖南匡老五辣业的二荆条夏椒皮薄、籽少、色鲜，为干辣椒中的上品；秋椒籽多、肉厚、色差，但辣味充足。二荆条辣椒是各种调味料和正宗湘菜调料中不可缺少的部分，它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，因为不出辣味，出香味，熬制红油颜色好看，所以湘菜烹饪的时候必须用二荆条辣椒作为重要原料。

扫描下方