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紫苏

紫苏原名苏,始载于《名医别录》,列为中品,历代主要本草著作中多有收载，所述内容基本一致。苏颂《图经本草》载:“苏、紫苏也,旧不著所出州土,今处处有之,叶下紫色而气甚,夏采茎叶,秋采实。”《本草纲目》载:“紫苏、白苏皆以二、三月下种,或宿子在地自生其茎方,其叶团而有尖,四围有巨齿,肥地者面背皆紫,瘠地者面青背紫,其面背皆臼者即白苏,乃荏也。紫苏嫩时采叶.和蔬茹之,或盐及梅卤作殖食甚香,夏日作熟汤饮之。五、六月连根采收,以火煨其根,阴干,则经久叶不落。八月开细紫花,成穗作房,如荆芥穗。”此描述及《植物名实图考》中所绘制的紫苏植物图均与现今市售唇形科紫苏Perillafrutescens(L)Britt.的形态特征相符。

桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏、白紫苏、青苏、苏麻、水升麻。

本品为唇形科植物紫苏Perillafrutescens（L.）Britt.的干燥叶（或带嫩枝）。

紫苏叶味辛，性温。归肺、脾经。具有解表散寒，行气和胃之功效。治疗风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中*等。

紫苏叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4～11厘米，宽2.5～9厘米。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2～7厘米，紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者，枝的直径2～5毫米，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。

紫苏是喜温植物，耐高温，不耐寒，北方地区多在拱棚内栽植。对土壤的适应性广，对土壤的要求不太严格，以富含有机质，疏松不板结，保肥力强的壤土和沙壤土种植 ，土壤的PH值为6-7。紫苏全国大部分地区均有种植，主产于湖北、河南、四川、山东、江苏等地。中国西北、华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

种苗繁育：北方地区种植紫苏，可在每年的3月中旬到6月中旬在暖棚内育苗，培育出定植苗。播种前，先准备好基质土和72孔的穴盘。基质土可选用蛭石、草炭、小粒膨化珍珠岩，按照0.5:1:0.2的比例混合，将基质土填满穴盘，轻压盘内的基质土就可以播种了。每穴播种1-2粒，一般每亩种植地用种量25克，播完种后还要在盘面覆盖一层蛭石，利于出苗。播完种的穴盘要及时浇透水。

播后管理：播种之后每天上午浇一次水，暖棚内温度白天控制在23-28摄氏度，晚上控制在18摄氏度左右，空气相对湿度控制在75%。一般经过10天之后紫苏的种子就会破土而出，出苗后的紫苏，每天上午也要浇水一次，经过20天左右的管理，穴盘内的紫苏长到20厘米左右的高度，长有5-8片叶就可以定植了。

定植：定植时可在傍晚进行，防止苗被晒蔫，利于存活，用小铲向下挖定植穴，穴深7厘米左右，将定植苗带土植入穴中，压实，一般株行距为20-25厘米，每亩定植-株，定植后浇足定根水，利于定植苗恢复生长。6-7月份的定植苗，要防止定植苗被晒蔫，需要做好缓苗措施，在拱棚顶上铺上黑色遮阳网遮阴，一般5天后，定植苗就可以缓苗，之后拆去遮阳网，进入田间管理阶段。

施肥浇水：为了促进植株生长、提高产量，可以在缓苗后的20天左右，一般每隔15天左右追施一次复合肥。施肥时，在4颗植株的中间位置挖一个深10cm左右的施肥穴，每穴施入约0.05kg复合肥，覆土，压实，施肥之后要及时浇水。

打杈：紫苏长势旺分支能力强，要经常进行打杈，给植株顶端商品叶的生长提供充足的养分，打杈的方法是：一般在定植的25天后，每株顶端保留5-8条侧枝，其余的叶芽和枝杈要经常剪除。

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紫苏一般定植后的30天左右就可以采收，采收前的7天左右，可以给紫苏喷一次叶面肥，可用 钾肥，喷洒浓度为0.1%左右，能提高紫苏叶的品质，增加香气。采收时，一般要采收植株上部的嫩叶，长7厘米以上，紫苏的采收期为2-3个月，一般每隔7-10天采收一次，每亩可采收新鲜紫苏叶千克左右。

紫苏收回后，摊在地上或悬挂通风处阴干，干后连叶捆好，称全苏。如摘下叶子，拣出碎枝、杂物，则为苏叶，抖出种子即为苏子，其余茎秆枝条即为苏梗。

紫苏叶彻底干透后，装入自封袋中密封起来，放入室内干燥处保存即可。

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