潮汕地区盛产芋头，所以也盛产各种芋头做成的美食：反沙芋头、芋头卷、鱼头芋、芋头糖水……其中让我最难忘也最喜欢的还是经典的芋头糕。在广东的茶楼里，有着各式各样的茶点，芋头糕有不可取代的地位，它是很多茶客们每次必点的一道美食。

芋头糕的原料除了芋头，还有虾米，冬菇，腊肉，腊肠等等，不仅芋香浓郁，还有淡淡的米香，口感绵密，咸鲜适口，实在是吃货们不能错过的美味呀！今天给大家介绍芋头糕的家常做法，没有吃过的朋友赶紧收藏了！（菜谱By楚楚小厨）

广式芋头糕

食材清单

烹饪步骤

步骤1

芋头削皮后取克切小丁，香菇、虾米泡发后切小丁，火腿、萝卜干切小丁。克的粘米粉调入克的热水，调均匀无颗粒为止。

步骤2

热锅里倒入适量的食用油，加热而后倒入香菇虾米炒香。

步骤3

炒香后的火腿丁们推到锅边，倒入芋头丁翻炒。然后倒入火腿丁继续炒香。

步骤4

炒到芋丁表面有点半熟的状态。

步骤5

倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。

步骤6

关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。

步骤7

装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。我用的盘直径大概26cm。

步骤8

先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。

步骤9

蒸好的芋头糕

步骤10

取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花。

步骤12

切块装盘，可以开吃咯。