幺麻子清水雅笋产自洪雅瓦屋山，生长于海拔——米以内，其质量好，口味纯正、风味独特、营养丰富具有驻颜抗衰、延年益寿的保健功效，是真正的纯天然有机食品，被称为席上山珍。同时也受到广大食客和大厨的青睐，年10月30日重庆万州的大厨罗平参加湖南长沙“首届潇湘盛宴——道湘味技能大赛”以幺麻子清水雅笋为原料做出的菜品《豉香野山笋》荣获特金奖。普通的食材经过大厨们的精心装扮、创意制作后又别有一番风味，一起来欣赏、欣赏……

湘味清水笋

舒超

幺麻子清水雅笋

小米椒、香菜

1、幺麻子清水雅笋开袋冲水，出去熏味，沥干，入四成油锅中过一下。

2、捞起雅笋，锅中放入葱油、蒜泥、小米椒，加幺麻子清水雅笋下味(东古酱油，辣鲜露，耗油，加少许水，收干)起锅加香菜干拌一下。

泰式酸汤煮雅笋

赵军

幺麻子清水雅笋

虾仁、鸡油、南姜、香茅、泰国椰浆

1.幺麻子清水雅笋买回来改刀成丝后，用流动清水冲洗干净后备用；

2.锅中放入鸡油80克，加热后放入20克南姜，香茅20克，炒香后加入高汤克，熬出香味后，加入泰式酸辣酱20克，家乐东阴功酱20克，神童酸柑水10克，盐3克，鸡精5克，德生鱼露5克，泰国椰浆15克后，烧开，过滤；

3、放入幺麻子清水雅笋和虾仁煮熟装盘即可。

菜品特点：用异国菜品风味结合四川的食材，感受不一样的口味与感觉。

巧拌清水雅笋

唐晓权

幺麻子清水雅笋

京葱、幺麻子木姜油

1、将幺麻子清水雅笋开袋用清水泡半个小时；

2、然后切丝沸水冲凉加味精，少许盐鲜露生抽湖辣油，木姜油即可。

香辣清水雅笋

苏刚

幺麻子清水雅笋

鲜青花椒～鲜小米椒

幺麻子熟香菜籽油、幺麻子藤椒油、自制油卤、鸡汁.香油.芝麻

1、取幺麻子清水雅笋一袋控去水分，用滚刀法片成大三角片备用；

2、锅内下入幺麻子熟香菜籽油待油温升至5成，下入改好刀的笋片用油炸至表面起虎皮时捞起控油备用（此方法为了让笋片口感有任性，有嚼劲）3、锅内放入适量幺麻子熟香菜籽油以及油卤下入青花椒姜片，改好刀的小米椒煸炒出香味下入炸制过的笋片，加入少许清鸡汤调味，待水分收干时加入藤椒油、香油、芝麻起锅凉后装盘即可。

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